百年老街上的仁义面馆

清朝乾隆年间，在扬州有一家知名面馆仁义面馆，这家面馆每天只做九十九碗面，多一碗都不会做。

这面馆掌柜是李掌柜，李掌柜做的金丝面，远近闻名，切出来的面条细如头发，韧劲十足。

面条煮好后，面虽然细，但都散而不断，加上汤汁之后，令食客们连连称赞。

面馆开了几十年了，天天爆满，每天开店到下午就打烊，店里的规矩卖到九十九碗打烊。

李掌柜有一个儿子叫李强，从很小就跟爹学做面，做了十多年了，做面的手艺也达到了炉火纯青的水平了。

虽然说李强做面的水平已经跟爹差不多了，但李掌柜一直不让李强上面案，只让他打下手。

为此李强多有怨言，不明白爹为什么有只卖九十九碗的规矩，嫌爹赚钱少。

但李掌柜每次都以李强做的面火候不到位为由，不让他接手面馆。

这一天，李掌柜接到岳父老家来人传信，他岳父得了大病了，需要他回去照看。

李掌柜只好交待好李强，让他在自己不在的这几天，店里的一切都听哑巴叔的。

李强心里犯嘀咕，为什么要听哑巴叔的啊，这店是他们家的，而且李强对哑巴叔在店里拿那么高的伙计费很不满。

哑巴叔的拿的费用，占了店里一半的利润。

哑巴叔每天只负责在锅里捞面，店里其他的事情都是自己跟爹在做。

当天下午，李掌柜就起程走了，留下李强跟哑巴叔俩人在店里。

当面卖到九十九碗的时候，李强还想多卖，但哑巴叔不捞面。

让面条一直在锅里煮烂，李强没有办法，只能先打烊，明天开店了。

李强打烊后，睡在床上难以入眠。

第二天，店刚刚开门，李强找到哑巴叔“这些年你在店里没得功劳也有苦劳，但是咱家店小，养不起那么多人。我知道我老汉给你这些年开得工钱不算少，起码养老不成问题。我多付你一个月的工钱……”

哑巴耳朵并不聋，听得分明，愣怔了一下。

“我老汉也是这个意思，他不好明讲。”陈厚趁热打铁。

哑巴点点头，去收拾东西了。

李强叫来了媳妇一起帮忙，自己负责切面跟煮面，媳妇负责打下手。

哑巴叔走后，面馆的生意第一天，人气爆棚，卖了两百多碗，李强跟媳妇在打烊后数了数一天赚的钱，心里乐开了花。

在心里合计着，只要钱赚得多，到时候爹也不好说什么，虽然把哑巴叔赶走了。

第二天卖了一百多碗，虽然人还是一样多，但多数顾客吃了面后，都摇头表示，面条变味了，不是以前的味道。

李强只当是汤汁没有调好，并没有放心上。

第三天的时候，来店里的顾客就更少了，几十个顾客。

李强就纳闷了，自己的手艺跟爹都不相上下了，汤汁也调整了。

怎么顾客还少了呢？

第四天的时候，李掌柜回来了，当听到儿子把哑巴叔赶走了，大发雷霆。

“哑巴叔是我的弟弟，是你的叔叔，你把他赶走，这面馆就不要开了。”李掌柜生气地说道

李掌柜跟儿子说起了一个故事,以前我跟你哑巴叔一样是孤儿，一起流浪生活了很多年，还救过我的命。

后来遇到了你外公，收留我做上门女婿，并教我做面条，但我的条件是，收留我也得把你哑巴叔一起收留。

你哑巴叔的手艺在我之上，特别是捞面这一块，这些细面必须在片刻之间捞起，这功夫就厉害了。

这捞面把握不好，面丝容易糊，严重影响口感。

如果当初你哑巴叔开面馆了，就没有我们这面馆存在的可能了。

我们每天只卖九十九碗的规矩是为了照顾在这条街上的同行，有生意大家一起做，不然同行都会做不下去。

快去把哑巴叔找回来，今天是初一，哑巴叔准又去寺庙捐香火钱了，你哑巴叔每个都会把自己的伙计费捐给寺庙。

做生意跟做人一样，我们这面馆的仁义面馆还是大伙起的。

来这里吃面都是老主顾，口碑就是这样攒下来的。